Это настоящая французская классика: нежный, ванильный десерт с хрустящей карамельной корочкой. Мы бережно запекаем его в рамекине на низкой температуре, а после долго охлаждаем, чтобы получить идеально шелковистую текстуру.
Название буквально переводится как “обожжённые сливки”, потому перед подачей мы посыпаем десерт тростниковым сахаром и используем flamber – обжигаем огнём. Безупречно!
Кстати, наш шеф-кондитер обожает фильм «Амели», и он предлагает вам любимое дело героини фильма: сломать чайной ложкой восхитительную сахарную корочку на крем-брюле…