Это настоящая французская классика: нежный, ванильный десерт с хрустящей карамельнойкорочкой. Мы бережно запекаем его в рамекине на низкой температуре, а после долгоохлаждаем, чтобы получить идеально шелковистую текстуру. Название буквально переводится как “обожжённые сливки”, потому перед подачей мы посыпаемдесерт тростниковым сахаром и используем flamber – обжигаем огнём. Безупречно! Кстати, наш шеф-кондитер обожает фильм «Амели», и он предлагает вам любимое дело героини фильма: сломать чайной ложкой восхитительную сахарную корочку на крем-брюле…

В 1961 году в Бергамо (Италия) было создано мороженое Straciatella, что по-итальянски означает «маленький клочок». Невероятно, но оно так названо в честь одноимённого супа, популярного в окрестностях Рима! Мороженое, с кусочками застывшего шоколада, которые придают джелато необычную текстуру. Мы настаиваем сливки на мяте, чтобы придать нашему десерту красивый цвет и аромат. Шоколадные ганаши и кусочки мятных леденцов дополняют вкусы. Отправьтесь на Римские каникулы прямо сейчас!

Продолжаем вдохновляться работами Cédric Grolet (одного из лучших кондитеров мира), и воплощать их по-своему.
Создали для вас пиццу-печенье с огромным количеством фисташки, мы использовали всё: натуральную пасту, фисташковую муку и цельный орех, чтобы до невозможности погрузить вас в этот десерт. Внутри вы найдёте кусочки белого шоколада, а в декоре тягучую фисташковую карамель, орехи и слайсы спелой клубники. Кстати, фисташку собирают только […]

Вас ждёт традиционный французский десерт из груш. Они пошируются в терпком красном вине со специями, чтобы насытиться пряным ароматом, и стать нежнее. В регионе Божоле на территории исторической Бургундии его называют «Грушевый компот Хорошая хозяйка»  Для контраста вкусов мы изготовили для вас сливочное мороженое на основе микса сыров с белой и голубой плесенью, дополнили им груши и добавили […]

Юдзу хатимицу – так в Японии называют смесь этого безумного ароматного фрукта и мёда. Терпкий, как у грейпфрута, с нотами мандарина вкус юдзу гармонично сочетается медовыми коржами и кремом из маскарпоне и сливок. Наш десерт – это микс янтарного медовика и свежего сорбета из сока юдзу. Распределите сорбет по всей поверхности торта, так будет сочнее и ароматнее! Кстати, существует традиция купания с юдзу в день Тодзи (зимнее солнцестояние). А вашей […]

Что получится если совместить галисийские традиции и восточно-азиатские продукты? Наш виртуозный десерт со вкусом вечного лета в виде картофеля с осьминогом. Клубень на основе манго, сливок и белого шоколада, щупальца из кокосового молока, «масло» из маракуйи, капли малинового соуса, кусочки кокосового штрейзеля и щепотка цедры лайма. Когда душа требует праздника, устройте его! Без глютена.

Так и мы, нарушая стандарты, предлагаем вам непривычную форму шоколада – круг. Внутри вы найдёте знаменитый Дубайский десерт: хрустящую начинку с натуральной пастой фисташки из теста катаифи и корпус из ароматного шоколада.

Знаменитый запечённый кейк из города Сан-Себастьян. Нежная кремовая текстура достигается благодаря короткому времени выпечки, а горелая карамельная корочка получается из-за высокой температуры. Во вкусе сочетаются сливки, натуральная ваниль и мякоть испанского лимона. Покрыт ганашем из молочного шоколада ! На создание десерта нашего шеф-кондитера вдохновили путешествия в Стамбул, где этот чизкейк очень популярен и также подаётся […]

Авторский рецепт от нашего шеф-кондитера. Невероятное для десерта вкусовое сочетание: взбитый ванильный ганаш с сыром Дорблю, покрытый хрустящей шоколадной корочкой. Тартар из спелой груши в соке маракуйи, крошка из песочного шоколадного штрейзеля. Подаётся с блестящей грибной карамелью на основе чёрного трюфеля.